Cassave

Cassave, ook wel maniok genoemd, is een tropische wortel die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. Het is een belangrijk basisvoedsel in veel delen van de wereld vanwege zijn voedzame eigenschappen en veelzijdigheid in de keuken.

De smaak van cassave is lichtzoet en de textuur stevig, waardoor het een perfecte basis is voor talloze gerechten. Je kunt cassave koken, bakken of frituren. Denk bijvoorbeeld aan knapperige cassavechips, romige puree of in stukjes gebakken als vervanger voor aardappelen. In veel Zuid-Amerikaanse keukens wordt cassave ook gebruikt in stoofpotten of gestoofd met kruiden voor een hartig gerecht. Bovendien kan cassavemeel worden gebruikt voor glutenvrij bakken, ideaal voor mensen met een glutenintolerantie.

Het is belangrijk om te weten dat cassave eerst gekookt of verwerkt moet worden, omdat de rauwe wortel schadelijke stoffen kan bevatten. Eenmaal goed bereid, is het een voedzame en veelzijdige toevoeging aan je maaltijden!